글] 요리, 이야기 : 샤리, 네타.20240626. - Nomad Clue

 

글] 요리, 이야기 : 샤리, 네타.20240626.

흔히 우리가 말하는 '스시'는 '니기리 스시'로서 '니기리'는 일본어로 '쥐다'라는 뜻으로 설명하자만 손으로 밥(샤리)을 조금
쥐어서 만든 초밥 위에 재료(네타)를 얹어서 만든것을 스시라고 통용하여 부른다.

특히 이곳에 사는 캐나다 사람들은 니기기 스시, 스시 롤 심지어는 Hot Food(덮밥, 튀김, 라멘, 우동 등) 까지도
그냥 '스시'라고 부르는 경우가 대부분이다.

최소한 먹고자 하는 음식의 카테고리 정도는 구분하는 것이 맞지 않을까 싶은데도 이곳 사람들은 그냥 무관심인 사람이 많다. 

일식 이름이 어려워서 그런가?

어느 나라의 음식 이름이 쉬운것이 있을까?

* 두 가지 용어를 배워 보자.

스시 : 식초, 설탕으로 버무린 초밥(シャリ: 샤리) 위에 생선, 각종 해산물, 육류, 채소 등의

각종 재료(ネタ: 네타）를 올려서 먹는 음식이다.

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네타 : 초밥위에 올리는 재료를 ネタ(네타)라고 하는데 이는 種 (タネ - 타네 : 씨, 종자, 재료)를

'거꾸로 읽은 말 (逆さ言葉) "로서 스시 가게의 업계 용어이다.

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캐나다에서 요리사 일을 하려면 푸드 세이프(Food safe) 또는 푸드 핸들러(Food handler) 자격을 갖고 있는 것이 좋다.

15년 전 내가 'Food safe' 시험을 칠때만해도 오프라인 시험에 메트로 밴쿠버 이외의 지역은 시험날짜도 1년에 많아야 3~4번 이었으며 매우 불편했다.

지금은 온라인 상에서도 편리하게 응시, 시험, 자격증을 발급, 갱신 등을 할 수 있다.

아래의 링크는  2023년도의 시험 내용을  발췌하여 올린 글이다.

* B.C주 / 푸드 세이프(Food safe) / 푸드 핸들러 (Food handler) 시험 문제 01. Eng sub.

* B.C주 / 푸드 세이프(Food safe) / 푸드 핸들러 (Food handler) 시험 문제 01. Kor sub.

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